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中华美食_图文_百度文库

作者:admin 发布时间:2019-09-23 11:36 浏览:

  中华美食。中国 饮 食 历 史 ? 中华饮食历史悠久,源远流长,技艺精湛,具有丰富的文化内涵和浓郁的地方民族特色,是中华 民族五千年传统文化的精微浓缩与鲜活表达。 ? ▲=○▼早在春秋时期,人们就已习惯把日常饮食分为食

  中国 饮 食 历 史 ? 中华饮食历史悠久,源远流长,技艺精湛,具有丰▲●…△富的文化内涵和浓郁的地方民族特色,是中华 民族五千年传统文化的精微浓缩与鲜活表达。 ? 早在春秋时期,人们就已习惯把日常饮食分为食和饮两大部分,但在正式场合,古人把饮食分为 四个部分,即:食、膳、羞、饮。其中,“食”指用五谷做的饭;“膳”指▪◇=△▲▲□◁用六畜制成的肉食佳 肴;“羞”又称百羞,指以粮食为▪…□▷▷•主料制成的多种精养素食;“饮”是古代饮料的总称。从上面 的饮食结构可以看出,我国古人很早就已学会烹制各种食物,食物种类十△▪▲□△分丰富,无论天上飞的, 地下跑的,无不可以取来做盘中美味。 ? 其次,还有一些特别的饮食文化。据古籍记载,秦朝以前人们一天只吃两顿饭,并且有严格的时 间规定,如不守时吃饭或一天吃两顿以上的饭,则被认为是失礼行为。汉朝以后,才开始○▲-•■□盛行一 天三餐或四餐。到唐朝时,早饭已被称为早点,午饭也称中饭,吃午饭,古人说是“过中”。古 时人们一日两餐,表示一种时间的分段概念,吃过早饭,表示一天开始,吃过晚饭表示一天时间 已完。今天人们一日三餐,也常用以表示对时光的不同感情,也有惜时的意思在◇…=▲里头 江苏美食 ? 作为江南水乡 常熟的餐饮十分丰富,美味佳肴众多,且大都价廉物美,色、香、味 ◇•■★▼俱全。 ? 特色菜 :叫化鸡 阳澄湖大闸蟹 ? 相传清代在虞山之麓,有一求乞叫化,得三黄(黄嘴、黄脚、黄皮)鸡一只, 既无炊具又无调料,无法煮食,遂以土法烤食。先将鸡宰杀,去其内脏,带 毛涂泥,后取败枝枯叶堆成火垛 ,将鸡烘烤,待泥干成熟,敲去泥巴,鸡 毛随泥壳而脱,鸡香肉酥,为江南一绝。 安徽美食 ? 徽菜是我国著名的八大菜系之一。徽菜重 油、重色、重火工。它以烹制山珍▼▲野味著 称,擅长蒸、炖、烧。 ? 玉兔海参 方腊鱼 吉林美★▽…◇食 省城的名菜多以长白山的人参、鹿茸、熊掌、 飞龙、雪蛤、松茸蘑等珍稀产品为原料,经科 学配膳而成。药膳结合、颇负▼▼▽●▽●盛誉。 ? 人参鸡 鹿茸三珍汤 新疆美食 ? 多民族的新疆,以民族风情浓郁、瓜果飘香闻名于世,同样,它的 饮食文化,丰富而别具特色。 ? 新疆饮食给人一个明显特色,即提倡绿色。吃新疆的小吃,甚至维 吾尔的家宴都能体会到这一点。哈密瓜、葡萄、巴旦木是必不可•☆■▲少 的。 ? 天下新疆风味的烤羊肉串正宗莫过于新疆本地,新疆本地的烤羊肉 串最正宗在高手如林的乌鲁木齐 宁夏美食 ? 宁夏清真风味小吃,独具风格,久食不厌,不仅为广大 穆斯林所珍爱,非穆斯林各族人民也无不喜吃乐尝. 以下 小吃颇有名气,不可◁☆●•○△不▽•●◆尝! ? 馓子 (回族) 福建美食 闽菜历来以善制山珍海味著称,尤以巧烹琳琅满目的海 佳肴见长,并且在色、香、味、形、质兼顾的基础上 ◆●△▼●“味”为□◁纲,具有清鲜、和醇、淡雅、浓香、不腻等特色 尤重汤菜,在中国八大菜系中独树一帜。 佛△▪▲□△跳墙 “坛启荤香飘四方,佛闻弃禅跳墙来,……” 云 南美 食 云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,具有鲜嫩回甜,酸 辣微麻, 重油味厚的特点,适合云南多◆▼民族人民的口味,自成一格, 多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候,极其有利于动植物的 生长,得天独厚的原料,为烹饪提供了丰富的来源。 云南特色菜: 汽锅鸡 四 川美 食 ? 川菜是我国名菜之一,以麻辣味浓,百菜 百味为特色。 ? 四川成都小★△◁◁▽▼吃担担面,赖汤圆等也很有名。 担担面 赖汤圆 湖 南美 食 在洞庭湖区,有“无糕不成席,无席不见糕”的说法。这里 说的糕,并非一般餐桌上常见的米糕,而是用湖南特色 ——鱼类精工做成的一种风味佳肴。 选用肉厚身肥的草鱼、鲶鱼、鳕鱼等 天 •□▼◁▼津美 食 ? 到天津不吃狗不理▲★-●包子,是旅游者的遗 憾 北 京美 食 北京烤鸭:到北京来旅游的人都知道这么一句话,不到长城非好汉,不吃烤 真遗憾。 炸酱面 :对于老北京的印象,脑子里立刻勾勒得是一个光头,肩上搭着毛巾 蹲在一大槐树下,端着一个大碗,吸溜吸溜吃着炸酱面,还啃着大黄瓜和 蒜、再口小二或者普京的北京汉子。


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