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中华美食之川菜篇

作者:admin 发布时间:2019-03-15 17:36 浏览:

  川菜,是四川菜的简称。川菜,没有闽菜的淡爽清香、没有鲁菜的大气温婉、没有粤菜的精致细腻更没▲=○▼有苏菜的温文尔雅。

  川菜,就如四川幺妹一般,麻辣火热。即使是在寒冷的冬△▪▲□△季也可以让你有种处在四月骄阳下的大汗淋漓。让你有种想敬而远之却又不舍得放开的冲动。

  川菜,集麻、辣、鲜、香为一体,烹饪手法集百家之长为一身。刚入口的时候感觉身在◇•■★▼炼狱,当你咽下肚之★◇▽▼•后,犹如在炎热的三伏天里喝上一口冰镇的啤酒般畅快淋漓。让你心中所有的不快与阴霾一扫而光。

  当进入寒冷的冬季,北风呼啸的时候,或叫上三朋四友,或与家人一起。吃上一口四川火锅,再配上几瓶啤酒那种其乐融融,开怀大笑的感觉才是我们的生活。川菜就是以这样的方式走进了我们的世界,融入我们的生★△◁◁▽▼活。只要我们愿意,支起一口锅,加入四川火锅底料,不管荤▪▲□◁也好,素也罢。万物皆可涮。

  在四川如果说有那个城市能把川菜聚集在一起的话,无疑就是成都了。作为四川的省会城市,成都的发展也是与日俱增的,成都的美食更是多到数不过来。有这么一句老话“男不入川”为什么这么说呢,因为四川的人比较会享受生活,一个该努力奋斗的年轻人★▽…◇如果习惯了四川的那种慢生活会跟不上现在社会发展的节奏的。

  全新的一天要从美味的早餐开始,在四川早餐的种类也是丰富多样的比如,龙抄手。龙抄●手是四川蓉城的著名特色◇…=▲小吃,皮薄馅嫩、爽滑鲜香、汤浓色白。抄手有点类似于混沌,是将马蹄剁碎,再跟肉末搅拌在一起。一粒粒的马蹄夹杂于肉末当中,再以薄薄的面皮▼▼▽●▽●包裹。出锅之后加入浓浓的汤。吃一口就可以让你回味无穷。如果一碗龙抄手还没能填饱你的肚子,我们还有担担面、锅边馍。锅边馍个头大如汤▲★-●勺,一头圆一头长,松软易嚼,就稀饭味道超好。相传锅边馍还有一个很有意思的典故。说一个寺庙里三个负责做饭的和尚。用黄•□▼◁▼豆粉、玉米粉、面粉做成☆△◆▲■馍,为了偷懒放在锅边,没想到烤熟以后底部的锅巴和松软的上层,深得高僧的喜爱。后来便被发扬光大。

  说完了早餐,下面该介绍午餐了。四川吃米饭较多,所以下饭菜的种类肯定不少的。比如,辣子鸡,鱼香肉丝,水煮鱼,水煮肉片,毛血旺,回锅肉等等,花样繁多,让你眼花缭▪•★乱。

  辣子△▪▲□△鸡,选用鸡一只,剁成小块后加点盐,味精料酒码半个小时,然后放入油锅里炸至金黄捞出。将锅中的★-●=•▽油倒干净,放入◆▼干辣椒段,干花椒炒出香味放入炸好的鸡块,加点葱花和胡椒粉。翻炒两下出锅装盘,再撒点芝麻味道会更好。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香。

  回锅肉,取材▪…□▷▷•简单,制作方便。是很多人吃饭的首选菜。各地做法不一样。最多的是用新鲜的大蒜,切成小段,一块好的五花肉是关键。洗净放入锅中,加点料酒煮至筷子可以轻松的插进去捞出。控干水分。切成两毫米厚的薄片。锅中倒油,加郫县豆瓣,生姜末,蒜末炒香。把切好的大蒜段倒进锅里炒至六层熟,下切好的肉片。加入适量的鸡精。出锅◁☆●▷•●•○△装盘。回锅肉颜色通透,嫩而不腻。

  可以说,川菜是◆●△▼●我们生活中的伴侣。制作简单,取材方便是关键。下一期我们接着讲。如果你有比较想吃的菜。欢迎在评论区留言,我会分享详细的教程的。


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